Mousse Thanh Long Đỏ

Nguyên liệu

• - 350 g thanh long đỏ
• - 100 g nước hoặc sữa tươi
• - 250 g whipping cream
• - 10 g bột gelatin
• - 100 g đường kính
• - 20 g bơ lạt đun chảy
• - 200 g bánh quy

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn bánh quy: Cho bánh quy vào túi zip, dùng chày cán nhuyễn. Trộn đều vụn bánh với bơ đun chảy đến khi hỗn hợp đồng nhất. Lót giấy nến vào khuôn, đổ hỗn hợp bánh quy vào, nén chặt và dàn đều thành một lớp dày khoảng 1cm. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh ổn định.
2. Ngâm gelatin với một ít nước lạnh trong khoảng 10 phút cho nở mềm. Sau đó, làm tan chảy gelatin bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy. Đánh bông whipping cream với đường đến khi đạt độ bông mềm, có chóp đứng.
3. Xay nhuyễn thanh long. Chia thanh long xay nhuyễn làm hai phần. Một phần trộn nhẹ nhàng (fold) vào whipping cream đã đánh bông. Phần còn lại trộn với sữa tươi và gelatin đã làm tan chảy, khuấy đều. Bạn sẽ có hai lớp mousse: lớp kem whipping màu nhạt và lớp tráng gương gelatin màu đậm hơn.
4. Lấy khuôn bánh từ tủ lạnh ra. Đổ lớp mousse whipping cream vào khuôn, sau đó đổ tiếp lớp mousse gelatin lên trên. Để lạnh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng cho mousse đông hoàn toàn.
5. Để lấy mousse ra khỏi khuôn dễ dàng, nhúng khăn mặt vào nước nóng, vắt khô, quấn quanh thành khuôn khoảng 3 phút để mousse hơi chảy nhẹ quanh thành. Nhẹ nhàng nhấc mousse ra khỏi khuôn. Trang trí tùy thích và thưởng thức.