Nộm vó bò

Nguyên liệu

• - 1 quả chanh
• - 1 quả khế chua
• - 1 quả chuối xanh
• - 0.5 lạng vừng
• - 4 lạng thịt bò lẫn bì hoặc bê
• - 1 quả ớt
• - 1 thìa đường
• - tương bần
• - 1 nhánh gừng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch miếng thịt bò, dùng chỉ quấn chặt xung quanh để giữ dáng và giúp thịt không bị nát khi thái.
2. Đun sôi nước, cho thịt bò vào luộc khoảng 30 phút hoặc đến khi chín tới. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xâm vào, nếu không còn nước hồng chảy ra là thịt đã chín.
3. Trong khi luộc thịt, thái chuối xanh, khế chua và gừng thành lát mỏng.
4. Rang vừng đến khi vàng thơm, sau đó đổ ra bát để nguội.
5. Thịt bò sau khi luộc chín vớt ra, để nguội hoàn toàn rồi thái lát mỏng, bao gồm cả phần thịt và bì.
6. Trộn đều thịt bò đã thái với chuối xanh, khế chua, gừng và ớt. Nêm nếm một chút nước cốt chanh cho vừa ăn. Bày nộm ra đĩa, rắc vừng rang lên trên.
7. Lắc đều tương bần, cho ra bát, thêm một thìa đường và khuấy đều cho đường tan.
8. Thưởng thức nộm vó bò kèm với tương bần và các loại rau thơm như rau ngổ và rau húng.