Gỏi Thịt Dê

Nguyên liệu

• - 300 g Thịt dê
• - 1 Nhánh gừng tươi
• - 2 Cây sả tươi
• - 0.5 Quả chanh tươi
• - 3-4 Quả sung tươi
• - 2-3 Lá chanh tươi
• - Vừng (mè)
• - Tương bần
• - 0.5 bát cơm Tương bần
• - 0.25-0.5 quả Chanh
• - Ớt tươi
• - 1 thìa cà phê Đường
• - Lạc rang giã nhỏ
• - 1 quả Chuối xanh
• - 2-3 quả Khế chua
• - 10 quả Sung
• - Lá mơ, rau ngổ, tía tô, mùi tàu, húng quế
• - Bánh đa nem ăn liền

Các bước chế biến

1. Hấp hoặc luộc thịt dê cùng gừng, sả đã đập dập trong khoảng 10-15 phút đến khi chín mềm. Trong khi chờ thịt chín, chuẩn bị các nguyên liệu khác.
2. Chuối xanh gọt vỏ, thái lát vừa ăn, ngâm ngay lập tức trong nước muối pha loãng có vài giọt chanh để tránh bị thâm. Vớt ra để ráo nước trước khi dùng.
3. Sung và khế thái lát mỏng. Rửa sạch rau sống (lá mơ, rau ngổ, tía tô, mùi tàu, húng quế).
4. Khi thịt dê chín, vớt ra để nguội rồi thái thành miếng nhỏ.
5. Sả băm nhỏ, sung thái lát mỏng, lá chanh thái sợi nhỏ. Cho tất cả nguyên liệu gồm thịt dê, sả, sung, lá chanh, và vắt thêm nước cốt 1/2 quả chanh vào. Trộn đều hỗn hợp.
6. Pha nước chấm: Trộn tương bần, nước cốt chanh, đường, ớt tươi, và lạc giã nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
7. Cuối cùng, dùng bánh đa nem cuốn gỏi thịt dê, rau sống và chấm nước chấm.