Đậu phụ chiên nấm

Nguyên liệu

• - 3 miếng đậu hũ trắng
• - 3 tai nấm mèo
• - 2 muỗng bột chiên giòn
• - 2 muỗng bột năng
• - hạt nêm
• - muối
• - đường
• - nước tương
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Cắt đôi miếng đậu hũ trắng theo chiều ngang. Dùng dao sắc khía các đường vuông nhỏ, đều nhau trên bề mặt mỗi nửa miếng đậu. Sau đó, nhẹ nhàng lách dao theo chiều ngang vào bên trong phần đậu đã khía, tách lấy phần ruột đậu ra, giữ lại phần vỏ đậu nguyên vẹn.
2. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Nghiền hoặc bóp nhuyễn phần ruột đậu hũ đã tách ra. Trộn đều nấm mèo và ruột đậu hũ đã nghiền. Nêm nếm hỗn hợp nhân với hạt nêm, muối và tiêu cho vừa khẩu vị.
3. Dùng muỗng nhẹ nhàng nhồi hỗn hợp nhân nấm mèo và đậu hũ vào phần vỏ đậu đã khoét. Trộn đều bột chiên giòn và bột năng. Lăn đều miếng đậu đã nhồi qua hỗn hợp bột, đảm bảo bột phủ kín các mặt. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu đã tẩm bột vào chiên vàng đều các mặt đến khi giòn rụm. Gắp đậu ra, để ráo dầu và thưởng thức nóng.