Canh cua hoa thiên lý

Nguyên liệu

• - 300 g cua đồng
• - 1 quả mướp hương
• - 150 g hoa thiên lý
• - 2 củ hành khô
• - dầu ăn
• - nước mắm ngon

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua: Chà rửa cua thật sạch bằng bàn chải. Tách mai cua, khều lấy gạch cua để riêng. Xé phần thân cua thành những miếng nhỏ.
2. Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn, cho gạch cua vào xào đến khi gạch chuyển màu vàng và dậy mùi thơm. Rửa sạch hoa thiên lý, thái mướp hương thành miếng vừa ăn.
3. Xay hoặc giã nhỏ thịt cua, lọc lấy nước cốt. Lặp lại quá trình lọc 2-3 lần để đảm bảo lấy hết thịt cua. Có thể xay chung thịt cua với một lượng nhỏ đậu phụ non để tăng độ ngọt và sánh cho nước dùng.
4. Đun sôi nước cua đã lọc. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa để riêu cua đóng thành mảng. Gạt riêu cua sang một bên, cho mướp hương và hoa thiên lý vào. Nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm) cho vừa ăn. Có thể thêm một chút mắm tôm để tăng hương vị.
5. Cuối cùng, cho gạch cua đã xào thơm vào nồi canh, đảo nhẹ và tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.