Canh xà lách xoong nấu chả chay

Nguyên liệu

• - 300 g xà lách xoong
• - 200 g nấm rơm, nấm kim châm, nấm mỡ, nấm bào ngư mỗi loại
• - 100 g bột mì đa dụng
• - tỏi
• - hạt nêm chay
• - tiêu
• - dầu hào chay
• - đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại nấm, cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Vớt ra, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn.
2. Ngâm xà lách xoong trong nước muối loãng, rửa thật sạch nhiều lần để loại bỏ hết đất cát.
3. Xay nhuyễn các loại nấm đã sơ chế, sau đó vắt kỹ để loại bỏ bớt nước, giúp chả không bị nhão.
4. Ướp phần nấm đã xay với các gia vị như tỏi băm, hạt nêm chay, tiêu, dầu hào chay và đường. Trộn đều và xay lại lần nữa cho thật nhuyễn mịn.
5. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để chống dính. Nặn hỗn hợp nấm thành những miếng chả hình trụ dài hoặc hình tròn dẹt, tùy theo sở thích.
6. Hấp chả trong xửng khoảng 15-20 phút cho đến khi chín. Sau đó, đem chả đi chiên vàng đều các mặt để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
7. Đun sôi nước, cho xà lách xoong vào. Nêm nếm lại gia vị với nước mắm chay và hạt nêm chay cho vừa ăn.
8. Thả chả chay đã chiên vào nồi canh, đun sôi lại khoảng 2-3 phút cho chả ngấm gia vị. Múc canh ra tô và thưởng thức nóng.