Mề Gà Chiên Giòn Sốt Tương Cay

Nguyên liệu

• - 200 g mề gà
• - 1 gói bột chiên giòn
• - 2 muỗng canh nước tương
• - 2 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng canh tương cà
• - 2 tép tỏi băm
• - 1 trái ớt băm
• - cọng hành lá
• - 1 thìa cafe bột ngọt
• - 1.5 thìa cafe đường
• - 1 thìa cafe hạt nêm
• - 2 thìa canh nước lọc

Các bước chế biến

1. Sơ chế mề gà bằng cách rửa sạch với muối, sau đó thái lát mỏng để đảm bảo chín đều khi chiên. Tiếp theo, chần nhanh mề gà qua nước sôi để khử mùi và làm sạch.
2. Chuẩn bị bột chiên giòn trong hộp đựng. Nếu sử dụng bột chưa tẩm gia vị, hãy nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi mề gà đã ráo nước, cho vào hộp bột và xóc đều để bột áo đều miếng mề gà.
3. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, lượng dầu khoảng 2/3 chảo để đảm bảo mề gà được ngập dầu và không bị bắn khi chiên. Đun nóng dầu đến nhiệt độ thích hợp, sau đó thả mề gà đã tẩm bột vào chiên đến khi vàng đều và giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.
4. Pha chế nước sốt bằng cách cho nước tương, tương ớt, tương cà (nếu dùng), bột ngọt, đường, hạt nêm và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
5. Phi thơm tỏi và ớt băm trong chảo, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đun nhỏ lửa và rim cho đến khi sốt sánh lại. Thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Cho mề gà đã chiên giòn vào chảo nước sốt, trộn đều để mề gà ngấm đều gia vị. Bày mề gà ra đĩa và trang trí tùy theo sở thích.