Phở Bò Áp Chảo

Nguyên liệu

• - 300 gram thịt bò mềm
• - 1 kg bánh phở
• - 0.5 trái ớt chuông đỏ
• - 0.5 trái ớt chuông vàng
• - 0.5 trái ớt chuông xanh
• - hành lá
• - hành tây
• - tỏi tây
• - tỏi băm
• - 4 muỗng canh nước tương
• - 4 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh dầu mè
• - 1 muỗng cà phê ớt sa tế

Các bước chế biến

1. Thịt bò thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột bắp hoặc bột khoai tây và 2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Pha nước sốt xào phở: Trong một bát nhỏ, trộn đều 4 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng cà phê ớt sa tế (tùy khẩu vị cay). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Nếu sử dụng bánh phở khô, ngâm bánh phở trong nước ấm cho đến khi mềm, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo. Nếu dùng bánh phở tươi, chỉ cần rửa nhẹ và để ráo.
4. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới thì gắp ra đĩa.
5. Trong chảo vừa xào thịt, cho thêm một chút dầu ăn. Cho ớt chuông (đã thái sợi), hành tây (thái múi cau) vào xào. Khi rau củ vừa chín tới, cho tỏi tây (thái lát) và hành lá (thái khúc) vào đảo nhanh.
6. Cho bánh phở vào chảo rau củ, rưới một nửa lượng nước sốt đã pha lên trên. Đảo đều cho bánh phở và rau củ ngấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu nhạt có thể cho thêm nước sốt. Phần nước sốt còn lại có thể dùng để chấm hoặc rưới thêm tùy theo khẩu vị.
7. Cuối cùng, cho thịt bò đã xào vào chảo phở, đảo nhẹ cho thịt bò nóng lại và hòa quyện với các nguyên liệu khác.
8. Bày phở bò áp chảo ra đĩa và thưởng thức nóng. Món ăn có thể ăn kèm với rau sống và tương ớt.