Mứt Chùm Ruột Chua Cay

Nguyên liệu

• - 1 kg chùm ruột
• - 100 gram đường
• - 1 củ gừng
• - 1 thìa canh đường + ớt bột

Các bước chế biến

1. Rửa sạch chùm ruột, để ráo hoàn toàn. Sau đó, cho chùm ruột vào ngăn đá tủ lạnh đến khi đông cứng. Rã đông tự nhiên, nhẹ nhàng bóp chùm ruột để loại bỏ bớt nước chua. Ướp chùm ruột với đường trong khoảng 2-3 tiếng, hoặc đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Cho chùm ruột đã ướp vào chảo, sên trên lửa vừa. Khi bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và đảo đều tay liên tục để tránh bị cháy.
3. Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ, giã nhuyễn. Thêm gừng giã nhuyễn vào chảo chùm ruột đang sên. Nêm thêm muối và ớt bột, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp tục sên đến khi đường bắt đầu sệt lại và chùm ruột chuyển sang màu cam trong. Sên tiếp đến khi chùm ruột đạt màu đỏ đẹp mắt và độ dẻo mong muốn thì tắt bếp. Để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ thủy tinh sạch, khô ráo để bảo quản.