Bánh Bông Lan Hấp

Nguyên liệu

• - 2 trứng gà to
• - 40 gr đường
• - 50 gr bột mì
• - 20 gr dầu ăn
• - muối
• - nước cốt chanh
• - vani

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp trước khi tiến hành các bước làm bánh để đảm bảo nhiệt độ ổn định.
2. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai âu khác nhau. Thêm đường và một ít muối, vài giọt nước cốt chanh vào âu lòng trắng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng đến khi tạo chóp mềm. Lưu ý không để lòng đỏ hoặc dầu mỡ lẫn vào lòng trắng vì sẽ ảnh hưởng đến độ bông của trứng.
3. Khi lòng trắng đã bông mềm, cho từng lòng đỏ vào âu lòng trắng, đánh đều cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt.
4. Chia bột mì thành 2-3 phần, rây từ từ vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng theo một chiều bằng kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) để bột không bị vón cục và giữ được độ bông của trứng. Thêm vani và dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều nhẹ nhàng.
5. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào đáy khuôn hấp bánh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy, hấp khoảng 20-30 phút ở lửa vừa hoặc nhỏ để bánh không bị rỗ.
6. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín. Úp ngược khuôn bánh ra rack cho nguội bớt.
7. Thưởng thức bánh bông lan hấp nguyên bản hoặc kết hợp với các loại sốt, chà bông, trứng muối để tăng thêm hương vị.