Cá Mó Chiên Nước Mắm Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• - 500 gram cá mó
• - ớt
• - tỏi
• - 2 muỗng canh đường
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh nước lọc
• - muối
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá mó bằng cách làm sạch, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa cá với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị nước mắm tỏi ớt: Giã nhuyễn tỏi và ớt. Trong một bát, trộn đều tỏi ớt đã giã với đường, nước mắm và nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
3. Chiên cá: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên vàng giòn đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Rim cá với nước mắm tỏi ớt: Đổ bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại một lượng nhỏ vừa đủ. Xếp cá đã chiên vào chảo, rưới đều hỗn hợp nước mắm tỏi ớt lên trên. Đảo nhẹ để cá thấm đều gia vị. Rim cá trên lửa nhỏ khoảng 2 phút cho đến khi nước mắm sánh lại và bám đều vào cá.
5. Trình bày và thưởng thức: Gắp cá mó chiên nước mắm tỏi ớt ra đĩa. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng. Có thể ăn kèm với dưa leo hoặc các loại rau sống khác để tăng thêm hương vị.