Cá dìa chiên

Nguyên liệu

• - 3 con cá dìa
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - muối

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá dìa, loại bỏ nội tạng và mang. Rửa cá thật kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết máu và chất bẩn. Để cá ráo nước hoàn toàn, sau đó ướp cá với một ít muối trong khoảng 15 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Lượng dầu ăn cần đủ để ngập ít nhất một nửa thân cá. Khi dầu nóng già, nhẹ nhàng cho cá vào chiên. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt. Trong quá trình chiên, trở đều cá để đảm bảo cá chín đều và không bị cháy. Vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Pha nước mắm tỏi ớt: Trong một chén nhỏ, cho 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, và 1.5 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào chén nước mắm.
4. Bày cá dìa chiên ra đĩa. Dọn kèm với chén nước mắm tỏi ớt đã pha.