Súp nấm rau củ

Nguyên liệu

• - 50 g nấm linh chi nâu
• - 50 g nấm kim châm
• - 50 g cà rốt
• - 1 cái ngô ngọt
• - 50 g bí đỏ
• - 50 g đậu cove
• - 3 thìa canh bột năng
• - dầu ăn
• - hạt nêm chay
• - hạt tiêu
• - rau mùi ta (ngò rí)

Các bước chế biến

1. Nấm linh chi nâu đem cắt hạt lựu. Nấm kim châm cắt ngắn khoảng 5cm, dùng tay tách rời các sợi nấm để đảm bảo súp có độ sánh mịn.
2. Dùng dao thái mỏng hạt ngô ngọt. Lõi ngô cho vào 1.5 lít nước, đun trong khoảng 20 phút để chiết xuất vị ngọt tự nhiên.
3. Cho cà rốt đã thái hạt lựu vào nồi nước dùng, tiếp tục đun thêm 10 phút để cà rốt chín mềm.
4. Thêm bí đỏ thái hạt lựu vào nồi, đun thêm 10 phút. Sau đó, cho đậu cove và các loại nấm đã sơ chế vào, đun thêm 10 phút nữa để các nguyên liệu chín đều. Nêm nếm hạt nêm chay cho vừa khẩu vị, thêm chút dầu ăn và hạt tiêu để tăng hương vị.
5. Hòa tan bột năng với một lượng nhỏ nước lọc. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi súp, khuấy đều tay nhẹ nhàng để tránh vón cục. Khi súp sôi lại, tắt bếp. Rắc rau mùi đã thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương thơm.