Sườn Hầm Măng Trúc

Nguyên liệu

• - 600 gr sườn heo
• - 20 gr măng trúc
• - 2 trái dừa xiêm
• - 1 tô nước lọc
• - 3 tép tỏi
• - 3 củ hành tím
• - 1 củ hành tây
• - 1 kg bún
• - Vài nhánh hành lá
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Sườn heo rửa sạch với muối, sau đó trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Măng trúc ngâm trong nước vo gạo cho mềm, bóp muối và xả sạch nhiều lần. Hành tây cắt múi cau, hành lá thái nhỏ.
2. Ướp sườn với hạt nêm và một ít nước mắm, để sườn ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Phi thơm tỏi băm trên chảo, vớt tỏi ra. Cho sườn đã ướp vào xào đến khi săn lại.
4. Phi thơm hành tím băm, cho măng trúc vào xào, nêm thêm chút hạt nêm để măng ngấm gia vị.
5. Cho sườn và măng trúc đã xào vào thố. Đổ nước sôi ngập mặt thịt. Thêm đường phèn và hạt nêm vào.
6. Thêm hành tím củ và tỏi đã chiên vào thố hầm.
7. Hầm canh trong khoảng 60 phút ở chế độ nấu canh chậm.
8. Sau khi hầm đủ thời gian, thêm hành tây và hành lá vào. Đậy nắp thêm 10 phút trước khi tắt bếp.
9. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm hoặc bún.