Chè Đậu Đỏ Bánh Lọt

Nguyên liệu

• - 150 gr đậu đỏ
• - 15 g bột năng
• - 30 g bột gạo
• - 0.5 thìa nhỏ muối
• - 1 ít tinh dầu lá dứa
• - đường phèn
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 1 ít bột bắp

Các bước chế biến

1. Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước cho mềm. Cho đậu vào nồi, thêm nước và hầm đến khi đậu mềm nhừ. Thêm đường phèn và một chút muối, nấu cho đường tan và đậu ngấm vị ngọt. Điều chỉnh lượng đường theo sở thích cá nhân.
2. Để làm bánh lọt, trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn. Thêm vài giọt tinh dầu lá dứa để tạo màu và hương thơm đặc trưng. Từ từ đổ nước sôi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột kết dính. Nhồi bột thành một khối dẻo mịn.
3. Đun sôi một nồi nước lớn. Chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh. Ngắt từng phần nhỏ bột, dùng tay se thành những sợi dài. Cho bánh lọt vào nồi nước sôi luộc đến khi bánh nổi lên. Vớt bánh ra và cho ngay vào tô nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.
4. Để thưởng thức, cho đậu đỏ đã nấu vào ly hoặc bát, thêm bánh lọt lên trên. Rưới nước cốt dừa đã chuẩn bị. Rắc thêm dừa nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ (tùy chọn) để tăng thêm hương vị. Thêm đá viên nếu thích ăn lạnh.