Bò Viên Sốt Teriyaki

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt bò xay
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 1 muỗng canh tinh bột khoai tây
• - 1 muỗng canh Ryorishu (hoặc rượu sake)
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 0.5 muỗng cà phê ớt bột 7 vị
• - 0.5 muỗng cà phê đường
• - Hành lá cắt nhỏ
• - Gừng đập dập
• - Ngò tây hoặc ngò rí băm nhỏ
• - Dầu mè
• - Mè rang
• - 50 ml Mirin
• - 50 ml Shoyu (nước tương Nhật)
• - 50 ml Ryorishu (hoặc rượu sake)
• - 20 gr đường
• - 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• - bột bắp

Các bước chế biến

1. Để làm sốt teriyaki, cho mirin, shoyu, ryorishu và đường vào chảo. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm nước cốt chanh để tạo hương vị. Cuối cùng, cho từ từ bột bắp đã pha loãng với một chút nước vào, khuấy đều đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp và để riêng.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt bò xay với tỏi băm, ryorishu, tinh bột khoai tây, muối, đường, ớt bột, hành lá và ngò tây băm nhỏ. Sử dụng tay đã đeo bao, trộn đều các nguyên liệu và bóp nhẹ để thịt kết dính. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị và se lại, giúp dễ dàng tạo hình viên.
3. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, nặn thành các viên tròn nhỏ vừa ăn. Lăn nhẹ các viên thịt qua một lớp bột mì mỏng để tạo lớp vỏ ngoài giòn rụm khi chiên. Đun nóng dầu ăn trong nồi chiên hoặc chảo sâu lòng. Chiên các viên thịt đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Nếu thích, có thể chuẩn bị thêm bông cải xanh luộc để ăn kèm. Luộc bông cải xanh trong nước sôi đến khi vừa chín tới, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 5 phút để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Vớt ra để ráo nước.
5. Làm nóng chảo với một muỗng canh dầu mè. Cho gừng đập dập vào phi thơm. Cho thịt viên đã chiên vào chảo, sau đó đổ sốt teriyaki đã chuẩn bị vào. Đảo nhẹ và xóc chảo để sốt áo đều các viên thịt. Đun đến khi sốt sánh lại và bám đều vào thịt. Rắc thêm một muỗng canh mè rang lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
6. Bày cơm trắng ra tô, xếp thịt viên sốt teriyaki lên trên, thêm bông cải xanh luộc. Rắc thêm một ít ớt bột 7 vị nếu thích. Rưới thêm phần sốt còn lại trong chảo lên bông cải xanh. Món này có thể ăn kèm với trứng ốp la để tăng thêm hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.