Canh kim chi đầu cá hồi

Nguyên liệu

• - 1 cái đầu cá hồi
• - 1 cây đậu hủ trứng
• - 200 gr kim chi
• - 50 ml nước kim chi
• - 1 mcf gừng băm
• - 1 mcf tỏi băm
• - 1 mcf ớt bột
• - 2 mc hành lá cắt nhỏ
• - 1 mc nước tương
• - 1 mcf muối
• - 1 mc đường
• - 2 mc dầu mè

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá hồi bằng cách cạo vẩy, rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn. Đậu hũ trứng cắt thành các khoanh dày khoảng 2cm. Băm nhỏ gừng và tỏi. Hành lá thái nhỏ để trang trí. Chuẩn bị sẵn kim chi và ớt bột.
2. Đun nóng dầu mè trong nồi, phi thơm gừng và tỏi băm. Tiếp theo, cho ớt bột vào xào nhanh tay để tạo màu và hương vị cay nồng. Thêm kim chi vào xào cùng, sau đó đổ nước kim chi và lượng nước lọc vừa đủ vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và vớt bọt để nước dùng được trong.
3. Cho đầu cá hồi vào nồi nấu chín. Nêm nếm gia vị với nước tương, muối và đường. Điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa khẩu vị chua ngọt mong muốn. Khi cá chín, nhẹ nhàng cho đậu hũ trứng vào. Đun sôi lại hỗn hợp rồi tắt bếp.
4. Múc canh kim chi đầu cá hồi ra tô, bày trí sao cho đẹp mắt. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức.