Mì Udon xào tôm bông cải

Nguyên liệu

• - 300 gr tôm tươi
• - 4 vắt mì Udon tươi
• - 1 cái bông cải xanh
• - 1 củ cà rốt
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 3 muỗng canh Mirin
• - 3 muỗng canh Shoyu
• - 2 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh dấm gạo
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 1 muỗng cà phê đường
• - 1 muỗng cà phê bột bắp
• - 1 muỗng cà phê ớt bột 7 vị
• - Ít mè rang
• - Ít tiêu xay

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị sốt xào, kết hợp mirin, shoyu, dầu hào, giấm gạo, tương ớt, đường, bột bắp và ớt bột 7 vị trong một nồi nhỏ. Đun sôi hỗn hợp, sau đó từ từ thêm bột bắp đã hòa tan với một ít nước, khuấy đều liên tục cho đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp và để riêng.
2. Sơ chế tôm bằng cách cắt bỏ đầu, bóc vỏ, giữ lại phần đuôi để trang trí. Rửa sạch bông cải xanh và cắt thành miếng vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa và cắt khoanh. Luộc sơ cà rốt và bông cải xanh, sau đó ngâm ngay vào nước đá để giữ màu sắc tươi và độ giòn.
3. Đun sôi nước, cho mì udon vào trụng nhanh cho đến khi sợi mì tách ra. Vớt mì ra và để ráo nước.
4. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho tôm vào xào đến khi chín đỏ, thêm một nửa lượng sốt đã chuẩn bị vào, đảo đều cho tôm ngấm gia vị. Tiếp theo, cho cà rốt và bông cải xanh vào xào cùng trong khoảng 30 giây. Thêm mì udon vào chảo, đổ phần sốt còn lại vào, đảo đều cho tất cả nguyên liệu thấm sốt. Xào trong 2-3 phút, thêm hành lá cắt khúc vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
5. Bày mì xào ra đĩa hoặc tô, rắc thêm hành lá và ớt bột 7 vị để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng.