Mực nang hấp hành gừng

Nguyên liệu

• - 1 con mực nang
• - 100 gr gừng
• - 50 gr hành lá
• - 1 muỗng canh rượu trắng
• - 1 muỗng canh muối
• - mắm ruốc Huế
• - nước mắm
• - tỏi
• - ớt
• - chanh
• - đường
• - dưa gang non
• - trái vả
• - rau húng lủi

Các bước chế biến

1. Rửa sơ mực nang, nhẹ nhàng tách phần râu khỏi thân. Loại bỏ túi mực đen, tuyến tiêu hóa màu nâu và xương sống trắng. Chà xát mực với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Rửa sạch rau ăn kèm. Nếu sử dụng trái vả hoặc chuối chát, thái mỏng và ngâm trong nước để tránh bị thâm. Chuẩn bị nước chấm: Giã nhuyễn tỏi, ớt và đường trong cối. Chia hỗn hợp thành hai phần. Một phần trộn với nước mắm và nước cốt chanh để tạo nước mắm gừng. Phần còn lại trộn với mắm ruốc chà (Huế), thêm nước cốt chanh và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.
3. Gọt vỏ gừng và thái lát mỏng. Hành lá thái khúc. Lót một lớp gừng và hành lá dưới đáy đĩa hoặc khay hấp. Xếp mực lên trên, phủ phần gừng và hành lá còn lại lên bề mặt mực. Rưới rượu trắng lên trên. Đặt khay mực vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi. Lưu ý hấp vừa chín tới để mực giữ được độ giòn và không bị dai.
4. Thái mực thành từng lát vừa ăn. Món mực tươi ngon, giòn ngọt kết hợp với hương thơm của hành gừng, chấm cùng nước mắm gừng hoặc mắm ruốc và ăn kèm với rau sống sẽ là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.