Sườn Heo Khìa

Nguyên liệu

• - 500 g sườn heo
• - 0.5 muỗng canh rượu nấu ăn
• - 3 củ hành lá (phần đầu trắng)
• - lát gừng tươi
• - 1-2 trái ớt khô
• - 0.5 muỗng cà phê hoa tiêu
• - 1 miếng vỏ quế
• - 1 bông hoa hồi
• - 2 lá lá nguyệt quế
• - 1 muỗng canh xì dầu
• - 1 muỗng cà phê đường phèn
• - 0.5 muỗng cà phê hắc xì dầu
• - 1 lon bia
• - 0.5 cup nước lọc
• - 0.25 muỗng cà phê muối

Các bước chế biến

1. Chần sơ sườn heo trong nước sôi cùng với rượu nấu ăn để loại bỏ tạp chất. Rửa sạch lại sườn với nước lạnh và để ráo hoàn toàn. Chuẩn bị sẵn các loại gia vị cần thiết.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho đầu hành trắng và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, thêm ớt khô, quế, hoa tiêu và lá nguyệt quế vào xào để dậy mùi thơm đặc trưng. Cho sườn và đường phèn vào đảo đều cho đến khi sườn hơi săn lại.
3. Thêm xì dầu, hắc xì dầu, bia và nước lọc vào nồi. Nêm nếm thêm muối cho vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 45 phút đến khi nước cạn bớt và sườn heo chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt.