Bánh Khoai Môn Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 500 gr khoai môn
• - 150 gr thịt ba rọi
• - 50 gr tôm khô
• - muối
• - tiêu
• - đường
• - dầu ăn
• - 1 tbsp bột năng
• - hành phi
• - tỏi
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Khoai môn sau khi gọt vỏ và rửa sạch, cắt thành miếng lớn rồi ngâm vào nước muối loãng để loại bỏ nhựa và giúp khoai không bị thâm.
2. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó vớt ra để ráo.
3. Thịt ba rọi thái hạt lựu nhỏ tương đương kích thước tôm khô. Ướp thịt với một chút muối, tiêu, đường và hành tím băm nhỏ để tăng thêm hương vị.
4. Hấp khoai môn cho đến khi chín mềm. Lúc khoai còn nóng, dùng muỗng hoặc chày để nghiền nhuyễn. Hoặc có thể cho khoai vào máy xay sinh tố cùng với một chút muối và đường để xay nhuyễn mịn.
5. Phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt ba rọi và tôm khô vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Sử dụng chảo chống dính, cho lượng dầu ăn nhiều hơn bình thường, tương tự như khi sên nhân đậu xanh cho bánh trung thu. Đợi dầu nóng, cho khoai môn đã xay nhuyễn vào chảo, hạ nhỏ lửa và đảo đều liên tục. Sau khoảng 30 phút, khi khoai môn tạo thành một khối mịn dẻo, không dính chảo, cho hỗn hợp tôm thịt đã xào vào và tiếp tục đảo đều. Hòa tan bột năng với một ít nước lọc, sau đó từ từ cho vào chảo khoai môn, đảo thêm khoảng 10 phút cho đến khi bột năng chín hoàn toàn.
7. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, sau đó cho hỗn hợp khoai môn vào khuôn và ấn chặt. Hoặc, có thể cho trực tiếp ra đĩa đã phết dầu ăn. Rắc hành phi và hành lá lên trên để trang trí.
8. Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm lạp xưởng và nấm đông cô thái hạt lựu xào lên trên bánh để tăng thêm hương vị.