Thịt cốt lết áp chảo

Nguyên liệu

• - 700 g thịt lợn nạc thăn (cốt lết)
• - 4 củ sả
• - 6 nhánh tỏi
• - 15 g đường vàng
• - 40 g sữa đặc có đường
• - 30 g dầu hào
• - 1 thìa canh nước mắm
• - 1 thìa cafe bột canh
• - 1 thìa canh dầu ăn
• - 1 thìa cafe dầu mè đen
• - 15 g hắc xì dầu
• - 1 ít hành hoa (phần lá xanh)
• - 3 g hạt tiêu
• - vừa đủ dầu ăn

Các bước chế biến

1. Cho sả, tỏi, đường vàng, sữa đặc, dầu hào, nước mắm, bột canh, dầu ăn, dầu mè đen, hắc xì dầu, hành hoa (phần lá xanh) và hạt tiêu vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, băm nhuyễn các nguyên liệu rồi trộn đều với nhau.
2. Thịt cốt lết rửa sạch, thái miếng dày khoảng 1cm. Dùng giấy thấm dầu thấm khô. Dùng búa dần thịt nhẹ nhàng cho thịt mềm và dễ thấm gia vị.
3. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã xay trong ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
4. Đun nóng chảo với một lượng nhỏ dầu ăn. Cho thịt đã ướp vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút ở lửa vừa. Lưu ý không áp chảo quá lâu thịt sẽ bị dai.
5. Gắp thịt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Trang trí và thưởng thức. Món ăn đạt yêu cầu khi thịt mềm, thơm nức gia vị.
6. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, nướng thịt ở nhiệt độ 200°C trong 2 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 2 phút ở nhiệt độ tương tự.