Thịt viên sư tử kiểu Tàu

Nguyên liệu

• - 500 g thịt ba chỉ bỏ bì xay nhuyễn
• - 30 g bánh mỳ hoặc bánh bao cắt nhỏ
• - 1 cái ngó sen (cắt làm 15 khoanh nhỏ) hoặc 10 củ mã thầy
• - 3 củ tỏi
• - 1 củ gừng
• - 30 g bột ngô
• - 15 g đường trắng
• - 15 g hắc xì dầu
• - 15 g tương đậu nành
• - 15 g rượu gạo
• - 15 g dầu hào
• - 15 g dầu mè đen
• - 2 g hạt tiêu
• - 1 quả trứng gà
• - đầu hành trắng
• - muối
• - 480 ml nước lọc
• - 30 g hắc xì dầu
• - 30 g đường trắng hoặc đường phèn
• - muối
• - hành hoa cắt khúc 5cm
• - 1 củ gừng cắt lát
• - 30 g bột ngô
• - 75 ml nước lọc
• - dầu ăn
• - rau xà lách hoặc dưa chuột

Các bước chế biến

1. Sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn ngó sen và đầu hành trắng. Sau đó, thêm thịt và các nguyên liệu khác vào xay đến khi hỗn hợp mịn đều. Nếu không có máy xay, có thể băm nhỏ ngó sen và trộn đều bằng tay với các nguyên liệu còn lại.
2. Chia hỗn hợp thịt thành các phần bằng nhau, nặn thành viên tròn với kích thước tùy chọn.
3. Chuẩn bị nước xốt bằng cách cho tất cả nguyên liệu làm nước xốt (trừ bột ngô) vào nồi, đun sôi trên lửa vừa.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt viên vào chiên vàng đều các mặt trên lửa lớn. Mục đích của việc chiên sơ là để định hình viên thịt, giúp thịt không bị vỡ khi nấu.
5. Cho thịt viên đã chiên vào nồi nước xốt, đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho thịt chín mềm. Nếu nước xốt cạn trong quá trình đun, có thể thêm một ít nước.
6. Hòa tan bột ngô với nước, từ từ đổ vào nồi nước xốt, khuấy đều cho đến khi nước xốt sánh lại.
7. Tắt bếp, gắp thịt viên ra đĩa, rưới nước xốt lên trên. Món này dùng nóng với cơm trắng, dưa chua hoặc salad.