Bánh Khúc Cây Cuộn Kem Bơ

Nguyên liệu

• - 5 Trứng gà công nghiệp
• - 40 g Bột mì
• - 40 g Bột bắp
• - 50 g Sữa tươi không đường
• - 50 g Dầu ăn
• - Muối
• - Cốt chanh
• - Vani
• - 2 Lòng trắng trứng gà
• - 200 g Bơ lạt
• - 100 g Đường bột
• - Chanh
• - 150 g Sô cô la đen
• - 100 g Kem tươi
• - 50 g Bơ lạt

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Trong một bát, trộn lòng đỏ trứng với 20g đường, 40g dầu ăn, 40g sữa tươi và một ít vani. Rây mịn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
2. Thêm một chút muối và vài giọt cốt chanh vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi nổi bọt khí. Từ từ thêm lượng đường còn lại vào, tăng tốc độ đánh cho đến khi lòng trắng đạt đến trạng thái chóp mềm.
3. Lấy một phần lòng trắng đã đánh bông trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ, sau đó đổ hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau.
4. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Lót giấy nướng vào khuôn chữ nhật, đổ bột bánh vào khuôn và dàn đều. Nướng bánh trong khoảng 25 phút. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, đặt một lớp giấy nướng lên trên mặt bánh, úp ngược khuôn và gỡ bỏ lớp giấy nướng phía dưới. Để bánh nguội hoàn toàn.
5. Phết một lớp kem bơ đều lên mặt bánh đã nguội, cuộn tròn bánh lại và bọc kín. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ để kem bơ đông lại.
6. Để làm lớp phủ sô cô la, bẻ nhỏ sô cô la đen vào một tô, thêm bơ lạt và kem tươi. Đặt tô lên một nồi nước sôi để đun cách thủy, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện. Để hỗn hợp nguội bớt.
7. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, phết đều lớp sô cô la lên bề mặt bánh. Cho bánh trở lại tủ lạnh để lớp sô cô la đông cứng lại. Sử dụng nĩa để tạo các đường vân trên bề mặt bánh, tạo hình khúc cây. Trang trí bánh bằng các hình trang trí như người tuyết, ông già Noel, cây thông...