Miến lươn trộn

Nguyên liệu

• - 600 gr lươn
• - 200 gr giá đỗ
• - 4 trái dưa leo
• - Rau thơm (rau mùi, kinh giới, ngò, rau răm)
• - Muối
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Dầu mè
• - Tương ớt
• - Chanh
• - 100 gr bột ngô
• - 300 gr miến

Các bước chế biến

1. Sơ chế lươn: Lươn mua loại đã làm sạch. Tách phần thịt lươn, thái miếng dài vừa ăn. Phần xương giữ lại để hầm làm nước dùng. Ướp thịt lươn với tiêu, bột nêm và bột ngô trong khoảng 5 phút.
2. Chiên lươn: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho lươn đã ướp vào chiên vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu.
3. Chuẩn bị miến: Cắt miến thành đoạn ngắn, ngâm trong nước lạnh cho mềm. Sau đó, trụng nhanh qua nước sôi già rồi vớt ra. Khi miến nguội, trộn đều với một thìa nước tương và một thìa dầu mè. Chia miến ra các tô.
4. Pha nước mắm trộn: Pha nước mắm chua ngọt với tỏi và ớt sừng băm nhỏ.
5. Hoàn thiện: Sắp xếp miến, rau thơm, giá đỗ, dưa chuột và lươn chiên giòn lên tô.
6. Thưởng thức: Rưới nước mắm chua ngọt lên trên và trộn đều. Có thể ăn kèm với nước dùng lươn đã hầm. Thêm tương ớt tùy theo khẩu vị.