Gia Vị Kho Chay

Nguyên liệu

• - 1 trái mướp
• - 1 củ sắn
• - 1 củ cà rốt
• - 1/2 bắp cải thảo
• - 100 gr chân nấm hương
• - 1 hộp nhỏ nấm đùi gà
• - 5 cây sả
• - 1 hộp tương cà
• - 1 gói gia vị bò kho
• - 1/2 kg bún
• - 4 ổ bánh mì
• - muối ớt
• - 1 trái chanh
• - rau quế
• - ngò gai
• - nước tương
• - hạt nêm chay

Các bước chế biến

1. Sơ chế mướp, củ sắn và cải thảo bằng cách gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Cho tất cả vào nồi cùng 1.5 lít nước và sả đập dập, sau đó hầm mềm.
2. Rửa sạch chân nấm hương và nấm đùi gà, ngâm trong nước nóng pha chút muối khoảng 20 phút rồi rửa lại. Ướp nấm với 2 muỗng canh gia vị bò kho, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng dầu ăn. Để nấm ngấm gia vị trong 20 phút, sau đó cho vào chảo xào đến khi săn lại.
3. Phi thơm sả đập dập với 1 hộp tương cà và cà rốt, sau đó cho vào nồi nước dùng (có thể thêm nước dừa tươi nếu thích). Tiếp theo, cho nấm đã xào vào nồi nước hầm và nấu ở lửa vừa. Cho 1 muỗng dầu ăn lên chảo, thêm 1 muỗng gia vị bò kho chay vào xào thơm rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước hầm. Nấu lửa vừa đến nhỏ đến khi nước sánh lại thì tắt bếp.
4. Món ăn dùng kèm với bún hoặc bánh mì, rau quế, ngò gai và muối ớt vắt chanh.