Thịt Vịt Xốt Xá Xíu

Nguyên liệu

• - 400 g Thịt vịt
• - Muối hột
• - Gừng
• - 1 củ Tỏi
• - 1 mcf Muối
• - 1 mcf Bột nêm
• - 2 mc Dầu hào
• - 1 mc Tương ớt
• - 0.5 mc Đường
• - 1 chén Nước

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt vịt bằng cách chà xát kỹ với muối hột và gừng tươi để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, sau đó để ráo.
2. Ướp thịt vịt với các gia vị: muối, tỏi băm nhuyễn, bột nêm, đường, dầu hào và tương ớt. Trộn đều và xoa bóp nhẹ nhàng để thịt ngấm đều gia vị. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt hoặc tiêu xay vào bước này. Ướp thịt ít nhất 30 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vịt đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại. Thêm nước vào xâm xấp mặt thịt. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và om thịt trong khoảng 30 phút để thịt mềm và thấm gia vị.
4. Trong quá trình om, thường xuyên mở nắp và trở đều các mặt của thịt để thịt chín đều và không bị cháy. Tiếp tục đun đến khi nước xốt sánh lại, có màu sắc hấp dẫn thì tắt bếp.