Cá Tầm Cuốn Riềng Nướng

Nguyên liệu

• - 400 g phi lê cá tầm
• - 1 muỗng sả bằm
• - 2 muỗng riềng bằm
• - 1 muỗng tỏi bằm
• - 1.5 muỗng đường
• - 1 muỗng bột ngọt
• - 0.25 muỗng tiêu
• - 0.25 muỗng muối
• - 1 muỗng dầu ăn
• - 1 muỗng nước mắm
• - 1 cây salad, cà chua
• - 50 g mỡ gáy heo
• - ớt bột hoặc ớt bằm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá tầm bằng cách rửa sạch và để ráo. Cắt cá thành các khúc vừa ăn, sau đó lạng mỏng. Mỡ gáy heo luộc chín khoảng 70%, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo. Thái mỡ thành các thanh dài khoảng 6cm và ngang 1cm.
2. Chuẩn bị sốt ướp cá bằng cách cho dầu ăn vào chảo nóng. Tiếp theo, cho tỏi bằm, sả bằm và riềng bằm vào xào nhanh tay đến khi thơm. Giảm lửa và cho các gia vị còn lại vào, xào thêm khoảng 2 phút cho gia vị hòa quyện. Để hỗn hợp nguội rồi ướp đều lên hai mặt cá trong khoảng 10 phút.
3. Cuộn một miếng cá tầm với một thanh mỡ gáy heo, sau đó xiên vào que. Nướng trên than hoa và phết đều phần gia vị ướp lên cá. Trở đều các mặt cho đến khi cá chín vàng.
4. Món cá tầm cuộn riềng nướng đạt yêu cầu khi có màu vàng đều, dậy mùi thơm đặc trưng của riềng, sả, tỏi hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt. Thịt cá tầm tươi ngon, béo và săn chắc. Món này có thể dùng kèm với cơm nóng, bún, rau sống và nước mắm tỏi ớt.