Canh cá nấu khế

Nguyên liệu

• - 1 con cá điêu hồng (vừa hoặc 1/2 con lớn), làm sạch
• - 5 trái khế, gọt rìa, cắt lát dày 1cm
• - 5 trái cà chua đỏ, cắt miếng
• - 1 củ hành tây, cắt múi cau, tách lớp
• - 0.5 chén hành lá, cắt khúc 3cm
• - 10 lá lá chanh Thái (lá chúc)
• - 200 g lá húng quế
• - 2 muỗng canh sả bằm
• - 2 muỗng canh gừng bằm
• - 2 muỗng canh nghệ bằm
• - 1 muỗng canh tỏi bằm
• - 1 muỗng canh hành bằm
• - 2 trái ớt đỏ bằm
• - 1 muỗng canh rễ ngò bằm
• - 0.33 muỗng canh muối
• - 0.5 muỗng canh tiêu
• - 0.5 muỗng canh bột thì là
• - 0.5 muỗng canh bột masala
• - 3 muỗng canh dầu olive
• - 2 trái chanh tươi, vắt lấy nước cốt
• - 3 muỗng canh giấm táo
• - hạt nêm
• - muối
• - bột ngọt
• - bột gà
• - đường
• - tiêu
• - nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế tất cả nguyên liệu theo hướng dẫn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho hỗn hợp sả, gừng, nghệ, tỏi, hành, ớt, rễ ngò (đã xay nhuyễn) vào xào khoảng 2 phút cho thơm. Lưu ý đảo đều để tránh cháy.
3. Đổ khoảng 2 tô nước lớn vào chảo, nêm nếm gia vị (hạt nêm, bột gà, bột ngọt, muối) cho vừa ăn. Khi nước bắt đầu sôi, nhẹ nhàng cho cá vào nấu chín đều cả hai mặt.
4. Tiếp tục cho cà chua vào nấu để tạo vị chua tự nhiên. Khi cà chua chín mềm, thêm khế vào đun nhỏ lửa cho đến khi canh sôi nhẹ.
5. Cho nước cốt chanh và giấm táo vào, nêm nếm lại với đường, bột ngọt sao cho vừa khẩu vị chua ngọt. Thêm hành tây vào.
6. Vò nhẹ lá chanh Thái để giải phóng tinh dầu rồi cho vào chảo canh, thêm nước mắm để tăng hương vị.
7. Cuối cùng, cho rau húng quế và hành lá vào, đảo đều và tắt bếp ngay. Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt.
8. Múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.