Matcha Parfait

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 40 g đường
• - 12 g bột bắp
• - 200 g sữa tươi không đường
• - 200 g whipping cream
• - 2 g gelatin
• - bột matcha
• - bánh bông lan (mua sẵn)
• - 100 g whipping cream
• - 15 g đường
• - paste đậu đỏ
• - 2 g gelatin
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Để làm phần matcha cream, trước tiên, đánh tan lòng đỏ trứng với đường. Thêm bột bắp vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Từ từ rót sữa tươi vào, khuấy đều để tránh vón cục. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành custard. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Hòa tan bột matcha với một chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt (paste matcha). Khi custard đã nguội, trộn đều với paste matcha.
2. Đánh bông 200g whipping cream với 20g đường đến khi tạo thành chóp mềm. Nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp kem tươi này với phần matcha custard đã chuẩn bị ở bước trên.
3. Đánh bông 100g whipping cream với 15g đường đến khi tạo thành chóp cứng. Đây là phần kem tươi trắng để trang trí.
4. Nghiền nhuyễn đậu đỏ (nếu sử dụng đậu đỏ nguyên hạt). Hòa tan gelatin với một chút nước nóng, sau đó trộn đều vào đậu đỏ nghiền.
5. Sử dụng ly hoặc cốc thủy tinh trong suốt. Xếp xen kẽ các lớp bánh bông lan, matcha cream, kem tươi trắng và đậu đỏ vào ly. Trang trí thêm bằng bột matcha, trái cây tươi hoặc các loại topping yêu thích khác.