Súp bí đỏ tôm

Nguyên liệu

• - 1/2 trái bí đỏ
• - 200 gr tôm sú
• - 2 nhánh rosemary
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 20 gr bơ lạt
• - 1/2 chén sữa tươi không đường
• - muối
• - tiêu
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng vuông vừa. Hành tây thái hạt lựu. Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, thái khúc. Ướp tôm với một muỗng canh hạt nêm và một muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để trong 15 phút để tôm ngấm gia vị.
2. Cho vỏ và đầu tôm vào nồi với hai chén nước, thêm một củ hành tím đập dập và một muỗng cà phê muối. Đun sôi trong 15 phút, hớt bọt để nước dùng trong. Lọc lấy nước dùng tôm, bỏ bã.
3. Đun chảy bơ trong nồi, cho hành tây vào đảo đều với lửa vừa đến khi hành tây trong và dậy mùi thơm. Cho tôm vào, đảo đều đến khi tôm săn lại. Thêm bí đỏ và lá rosemary vào. Nêm nửa muỗng canh muối, tăng lửa lớn, đảo nhanh tay cho bí ngấm gia vị. Đổ nước dùng tôm vào, hớt bọt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ, đun đến khi bí mềm. Tắt bếp, để nguội, vớt bỏ lá rosemary.
4. Cho hỗn hợp đã nấu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
5. Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi, đun với lửa vừa. Thêm sữa tươi vào, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy. Khi súp nóng đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Múc súp ra đĩa sâu lòng, rắc thêm chút tiêu lên trên. Súp bí đỏ tôm dùng nóng với bánh mì nướng sẽ rất ngon. Có thể thêm whipping cream nếu thích vị béo ngậy.