Súp Gà Măng Tây

Nguyên liệu

• - 2 ức gà
• - 0.5 bó măng tây
• - 1 củ cà rốt
• - nấm hương khô
• - nấm mỡ tươi
• - 1 quả trứng gà
• - 3 mc bột khoai tây/bột năng/bột bắp
• - trứng cút
• - ngò rí
• - tiêu
• - dầu mè
• - ớt sa tế/ớt tươi/ớt bột

Các bước chế biến

1. Cho ức gà và nấm hương khô vào nồi, thêm nước và luộc trong khoảng 30 phút. Trong quá trình luộc, thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó, đậy nắp và hầm nhỏ lửa.
2. Trong khi luộc gà, sơ chế các nguyên liệu khác. Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Nấm mỡ và măng tây rửa sạch, thái nhỏ. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
3. Gà sau khi luộc chín, vớt ra để nguội bớt rồi xé thành sợi nhỏ. Nấm hương thái lát mỏng.
4. Cho cà rốt vào nồi nước hầm gà, nêm nếm gia vị gồm bột nêm gà, đường, muối và bột ngọt (hoặc Dashi) cho vừa ăn. Nấu trong vài phút cho cà rốt mềm, sau đó cho nấm mỡ, nấm hương và thịt gà đã xé vào.
5. Cho măng tây vào nồi súp vì măng tây rất nhanh chín. Hòa tan bột khoai tây (hoặc bột năng/bột bắp) với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào nồi súp, khuấy đều để tạo độ sánh. Khi súp sôi lại, từ từ đổ trứng gà đã đánh tan vào, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo vân trứng.
6. Múc súp ra tô, thêm trứng cút, ngò rí, tiêu, dầu mè và ớt (tùy chọn) lên trên. Dùng nóng.