Trai Nấu Riêu

Nguyên liệu

• - 2 kí trai sông
• - 800 gr cà chua chín
• - 0.5 trái dứa
• - 2 củ hành khô
• - 1 mc mỡ và tóp mỡ
• - 2 mc nước mắm
• - 2 mc hạt nêm
• - 1 mc muối
• - thì là, rau răm, hành lá, mùi tàu
• - rau sống ăn kèm

Các bước chế biến

1. Ngâm trai trong nước vo gạo có pha chút muối, sau đó luộc đến khi trai mở miệng. Vớt trai ra rổ, giữ lại phần nước luộc trai để riêng, gạn lấy phần nước trong.
2. Sơ chế các loại rau thơm và rau sống, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
3. Tách lấy phần thịt trai, loại bỏ phần ruột đen. Rửa sạch thịt trai và ướp với một ít hạt nêm cho ngấm gia vị.
4. Phi thơm hành khô với mỡ và tóp mỡ, cho cà chua và dứa đã cắt nhỏ vào xào. Nêm nếm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm. Khi cà chua và dứa mềm, cho thịt trai vào xào cùng để ngấm đều gia vị.
5. Đổ từ từ phần nước luộc trai đã gạn trong vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi tắt bếp, thêm rau thơm đã thái nhỏ vào để giữ màu xanh tươi.