Bánh Donut (không lò)

Nguyên liệu

• - Trứng gà
• - Sữa tươi
• - Sữa đặc
• - Bột mì
• - Bột bắp
• - Bột nở
• - Đường
• - Bơ lạt
• - Muối

Các bước chế biến

1. Để làm phần nhân bánh, trộn đều lòng đỏ trứng gà, đường và bột bắp trong một bát lớn.
2. Đun nóng sữa tươi và sữa đặc (điều chỉnh lượng sữa đặc tùy theo khẩu vị), thêm đường nếu cần. Lưu ý không đun sôi hỗn hợp.
3. Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào bát trứng, khuấy đều liên tục để tránh trứng bị chín.
4. Cho hỗn hợp trứng sữa lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi đặc lại. Lưu ý khuấy đều để tránh vón cục.
5. Đổ nhân bánh ra bát, để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào túi bắt kem và giữ lạnh.
6. Để làm phần vỏ bánh, hòa tan bột nở và muối trong sữa tươi ấm.
7. Cho bột mì vào hỗn hợp sữa, thêm trứng gà và khuấy đều cho đến khi bột tan bớt.
8. Thêm bơ lạt vào hỗn hợp bột.
9. Nhào bột bằng tay trên mặt phẳng sạch trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
10. Cho bột vào bát, đậy kín và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1 tiếng hoặc hơn).
11. Sau khi ủ, nhào sơ lại bột trong khoảng 2 phút để loại bỏ bọt khí.
12. Cán bột thành tấm mỏng (độ dày tùy thích).
13. Dùng khuôn hoặc miệng ly tròn để cắt bột thành hình bánh donut.
14. Ủ bánh đã cắt trong khoảng 20-30 phút, đậy khăn ẩm để bánh không bị khô.
15. Chiên bánh trong chảo ngập dầu nóng ở lửa vừa cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Bánh chín rất nhanh, cần trở đều tay.
16. Dùng đũa hoặc que nhọn tạo một lỗ nhỏ trên thân bánh, sau đó bơm nhân vào bên trong.
17. Rắc đường bột lên trên bánh (tùy chọn). Thưởng thức bánh donut khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.