Củ Sen Hầm Đậu Đỏ

Nguyên liệu

• - 200 g củ sen
• - 50 g đậu đỏ
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ gừng nhỏ
• - rong biển Kombu
• - muối
• - dầu mè
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ trong nước từ 6 đến 8 tiếng. Sau đó, cho đậu đỏ và rong biển Kombu vào nồi, thêm nước và ninh nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm vừa ăn. Thời gian ninh khoảng 45 phút, tùy thuộc vào loại đậu.
2. Củ sen sau khi rửa sạch, gọt vỏ, thái thành khoanh nhỏ vừa ăn. Ngâm củ sen trong nước pha giấm loãng khoảng 15 phút để giữ màu trắng tự nhiên.
3. Hành tây và gừng thái nhỏ. Phi thơm hành tây và gừng với dầu mè. Cho củ sen vào xào sơ, thêm một chút muối. Xào khoảng 5 phút cho củ sen tiết nước.
4. Thêm đậu đỏ đã ninh mềm vào nồi củ sen. Đổ nước nóng ngập mặt hỗn hợp (nước luộc rau củ sẽ làm tăng hương vị). Nêm nếm nước tương cho vừa ăn. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 2 tiếng hoặc đến khi củ sen mềm theo ý thích.
5. Múc củ sen hầm đậu đỏ ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn này đặc biệt ngon khi dùng kèm với trà củ sen.