Đậu Đũa Xào Bạch Tuộc

Nguyên liệu

• - 300 gr bạch tuộc tươi
• - 300 gr đậu đũa
• - 1 củ cà rốt
• - hành lá
• - hành tím
• - dầu mè
• - dầu hào
• - bột nêm
• - nước tương
• - đường

Các bước chế biến

1. Đun sôi một nồi nước, thêm vài lát gừng đập dập và một muỗng cà phê rượu nấu ăn. Chần nhanh bạch tuộc đã làm sạch vào nồi nước sôi rồi vớt ra rổ để ráo.
2. Đậu đũa cắt khúc vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Chần sơ đậu đũa và cà rốt trong nước sôi có thêm chút muối, sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo.
3. Pha nước sốt: trộn đều một muỗng canh dầu hào, một muỗng cà phê dầu mè, ba muỗng canh nước lọc, một muỗng cà phê bột gừng, một muỗng cà phê nước tương, một muỗng cà phê bột ngọt và hai muỗng cà phê đường.
4. Đun nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm. Cho bạch tuộc vào xào, thêm một nửa chén nước sốt, sau đó cho đậu đũa và cà rốt vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào nhanh tay trên lửa lớn để đậu chín xanh và bạch tuộc giòn, không bị ra nước. Thêm hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.
5. Cho đậu đũa xào bạch tuộc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay. Dùng nóng với cơm và nước tương ớt.