Bún Chả Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 500 gr thịt ba chỉ
• - 500 gr thịt vai xay lẫn mỡ
• - sả
• - hành khô
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - nước hàng
• - tỏi ớt
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị hai âu riêng biệt. Ướp 500gr thịt ba chỉ với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê nước hàng. Lặp lại cho thịt xay. Thêm hành khô và sả băm vào cả hai âu, trộn đều và ướp trong 15-20 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút. Lót giấy bạc dưới đáy nồi để hứng mỡ chảy ra. Quét một lớp dầu mỏng lên khay nướng, xếp thịt ba chỉ vào và nướng ở 185 độ C trong 10 phút. Lật mặt và nướng thêm 3 phút để thịt chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
3. Vo viên thịt xay thành những viên lớn vừa ăn. Không cần phết thêm dầu vào khay nướng. Xếp thịt viên vào nồi và nướng ở 185 độ C trong 10 phút. Lật mặt và nướng thêm 5 phút để thịt chín hoàn toàn.
4. Pha nước mắm theo tỷ lệ 1 phần mắm, 6 phần nước, 1 phần đường và 1 phần dấm. Đun nóng hỗn hợp, thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Dùng kèm với bún và rau sống.