Pudding Sữa Dừa

Nguyên liệu

• - 35 g bột ngô
• - 600 g sữa tươi không đường
• - 40 g đường
• - 25 g bơ
• - 1 thìa cà phê tinh chất vani
• - xíu muối
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 12 g bột bắp
• - 1 thìa cà phê bột cacao
• - 1 thìa cà phê cà phê hòa tan
• - 20 g đường
• - xíu muối
• - 100 g trân châu cacao

Các bước chế biến

1. Trong một bát, trộn đều bột bắp, đường và muối. Từ từ thêm sữa tươi không đường vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Đặt hỗn hợp lên bếp đun với lửa lớn, khuấy liên tục cho đến khi bắt đầu sệt lại, sau đó hạ lửa xuống mức vừa. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ trong khoảng 2 phút, thêm bơ và vani, khuấy đều cho đến khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Lưu ý không đun hỗn hợp quá lâu để tránh bị cứng khi nguội.
2. Chia hỗn hợp pudding sữa vào các cốc, chỉ đổ khoảng 2/3 cốc để chừa chỗ cho lớp pudding dừa. Để nguội hoàn toàn.
3. Trong một bát khác, trộn đều bột cacao, cà phê hòa tan, đường và muối. Từ từ rót nước cốt dừa vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
4. Đun hỗn hợp nước cốt dừa trên bếp với lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sôi nhẹ trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.
5. Nhẹ nhàng rót hỗn hợp nước cốt dừa đã đun lên trên lớp pudding sữa đã nguội trong các cốc. Đậy kín các cốc và cho vào tủ lạnh.
6. Luộc trân châu cacao trong nước sôi cho đến khi nổi lên và tiếp tục luộc thêm khoảng 5 phút nữa. Vớt trân châu ra, cho vào bát và thêm đường, đảo đều khi trân châu còn nóng để đường tan và ngấm đều.
7. Để pudding trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Khi ăn, lấy pudding ra và thưởng thức cùng với trân châu cacao. Món ăn có vị béo ngậy, thơm ngon của sữa dừa và vani.