Thịt kho trứng kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - 800 gr thịt heo (ba chỉ, nạc dăm hoặc cốt lết)
• - 2.5 chén nước lọc
• - 1 muỗng canh Hon dashi
• - 0.25 chén Mirin
• - 0.25 chén Ryorishu
• - 0.5 chén Shoyu
• - 2 muỗng canh đường nâu
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 1 muỗng canh đường trắng
• - 1 muỗng canh bột bắp
• - 6 cái trứng gà hoặc vịt
• - 10 lát gừng tươi
• - 4 trái ớt khô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt, thấm khô và cắt miếng vuông từ 5-7cm. Gọt vỏ gừng và thái lát mỏng. Hòa tan bột bắp với một ít nước. Trộn đều nước lọc và Hon dashi. Luộc chín trứng gà hoặc vịt, sau đó bóc vỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi kho, thêm đường trắng và đun lửa vừa cho đến khi đường chuyển màu caramel. Cho thịt vào nồi, đảo đều để thịt được áo đều bởi lớp caramel.
3. Đổ hỗn hợp nước kho (Hon dashi, Mirin, Ryorishu, Shoyu, đường) vào nồi thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút, tăng lửa lớn, đun cho nước kho cạn bớt. Từ từ đổ hỗn hợp bột bắp đã hòa tan vào nồi, khuấy đều cho đến khi nước kho sánh lại. Khi nồi kho sôi lại, tắt bếp.
4. Món thịt kho trứng kiểu Nhật này rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh.