Cookies Tình Yêu

Nguyên liệu

• - 170 gr bột mì đa dụng
• - 30 gr tinh bột khoai tây hoặc bột năng
• - 100 gr bơ
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 80 gr đường xay
• - 40 gr cacao
• - vani
• - 100 gr chocolate
• - 100 ml whipping cream
• - 30 ml cognac hoặc rượu rum (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm. Rây mịn bột mì, tinh bột khoai tây và bột cacao, vani vào chung một bát. Cắt bơ thành các miếng nhỏ, trộn đều với đường xay. Thêm lòng đỏ trứng và hỗn hợp bột, nhồi đều cho đến khi bột mịn và dẻo. Bọc kín bột và cho vào tủ lạnh nghỉ trong khoảng 30 phút.
2. Chuẩn bị phần ganache: Cắt nhỏ chocolate và cho vào lò vi sóng, quay từng đợt ngắn khoảng 10 giây, mỗi lần quay đều đảo đều để chocolate tan chảy hoàn toàn mà không bị cháy. Đun nóng whipping cream đến khoảng 80°C, sau đó đổ vào chocolate, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Để nguội bớt rồi thêm cognac hoặc rượu rum (nếu dùng). Lưu ý không thêm rượu khi ganache còn quá nóng để tránh làm bay hơi cồn và hương vị.
3. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Lót giấy nến vào khay nướng. Rắc một lớp bột mỏng lên bàn, cán bột đã ủ thành lớp mỏng khoảng 0.3cm. Sử dụng khuôn cắt bánh theo hình dạng mong muốn. Phết một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh. Cho ganache vào túi bắt kem và nặn vào giữa mỗi miếng bánh đã cắt. Đặt một miếng bánh khác lên trên và ấn nhẹ các mép để hai lớp bột dính vào nhau.
4. Nướng bánh trong khoảng 12-14 phút cho đến khi bánh chín vàng. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bạn có thể thay thế chocolate bằng Nutella để tạo hương vị khác biệt.