Chè Đậu Xanh Thốt Nốt Nước Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 500 g đậu xanh nguyên vỏ
• - 1 gói phổ tai
• - 100 g thốt nốt tươi
• - 1 lon nước cốt dừa lớn
• - bột năng
• - đường
• - muối
• - vani

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu xanh và cho vào nồi, thêm nước và nấu sôi. Sau khi sôi, cho vào nồi ủ khoảng 30 phút để đậu mềm. Ngâm phổ tai trong nước cho đến khi mềm hoàn toàn. Trong một nồi khác, đun sôi nước cốt dừa. Thêm đường và một chút muối để tăng hương vị. Hòa tan một ít bột năng với nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
2. Khi đậu đã mềm, bắc nồi lên bếp và cho phổ tai vào. Thêm đường để tạo vị ngọt dịu. Đun đến khi phổ tai mềm, sau đó tắt bếp. Thêm thốt nốt và vani vào, khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.