Gỏi Rau Nhút Tôm Mực

Nguyên liệu

• - 700 g Rau nhút non
• - 400 g Tôm
• - 300 g Mực lá
• - 1 củ Cà rốt
• - Rau răm
• - Cà chua bi
• - 1 củ Hành tây
• - 100 g Đậu phộng rang
• - 3 muỗng canh Nước mắm
• - 3 muỗng canh Nước cốt chanh
• - 3 muỗng canh Đường
• - 3 tép Tỏi
• - 3 trái Ớt
• - Hành phi
• - Bánh phồng tôm

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau nhút bằng cách loại bỏ phần bộng, rễ và các đoạn già, giữ lại phần non. Cắt rau thành đoạn ngắn khoảng 2cm, rửa sạch và ngâm trong nước lạnh. Chuẩn bị một nồi nước sôi, chần sơ rau nhút trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn và màu xanh của rau.
2. Gọt vỏ cà rốt, thái sợi dài. Hành tây thái sợi mỏng. Trộn đều cà rốt và hành tây, để riêng.
3. Luộc chín tôm và mực. Pha hỗn hợp trộn tôm mực gồm nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt băm. Trộn đều tôm mực với hỗn hợp, để ngấm gia vị.
4. Vắt ráo rau nhút đã ngâm nước đá, cho vào âu lớn. Thêm cà rốt và hành tây đã thái sợi vào cùng. Rưới đều hỗn hợp nước trộn gỏi lên rau nhút và trộn đều. Cuối cùng, cho tôm mực đã trộn gia vị vào âu gỏi, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý bỏ phần nước trộn tôm mực để tránh gỏi bị ướt.
5. Rau răm thái nhỏ, trộn đều vào gỏi. Bày gỏi ra đĩa, trang trí bằng hành phi và cà chua bi. Món gỏi rau nhút tôm mực sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.