Cá Ngừ Kho Củ Cải

Nguyên liệu

• - 200 g cá ngừ
• - 1 củ cải trắng
• - 1 cây hành boa rô
• - 3 cọng đậu đũa
• - Gừng
• - 300 ml dashi
• - 150 ml mirin
• - 0.5 mcf đường
• - 0.5 mcf bột cá
• - 50 ml nước tương kikkoman
• - muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch cá ngừ, củ cải trắng gọt vỏ và luộc sơ với chút muối. Đậu đũa chần nhanh qua nước sôi. Gừng thái lát mỏng.
2. Pha nước kho: Trong nồi, kết hợp nước dùng dashi, mirin, đường, bột cá và nước tương Kikkoman. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.
3. Kho cá: Xếp cá ngừ, củ cải trắng và hành boa rô vào nồi nước kho. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Trong quá trình kho, thường xuyên vớt bọt để nước kho được trong.
4. Hoàn thiện: Tiếp tục kho đến khi cá ngừ chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm đậu đũa vào nồi, đun thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
5. Thưởng thức: Gắp cá ngừ kho củ cải ra đĩa và dùng nóng với cơm trắng.