Cánh gà kho trứng kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - 1 kg cánh gà
• - 4 cái trứng gà
• - 1 củ cải trắng
• - 1 củ cà rốt
• - 1 cây hành boa rô
• - 1 lóng gừng
• - 0.5 mcf bột ớt 7 vị
• - Nước dùng Dashi hoặc nước dùng gà
• - 100 ml Shoyu
• - 50 ml Mirin
• - 50 ml Ryorishu
• - 1 mc Hon dashi
• - 1 mc đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cánh gà, để ráo. Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, cắt thành các miếng vừa ăn. Cắt hành boa rô thành khúc khoảng 2cm. Gừng chia làm hai phần: một phần cắt lát mỏng, phần còn lại thái sợi.
2. Luộc chín trứng gà, sau đó bóc vỏ.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho cánh gà vào chiên đến khi xém vàng đều các mặt.
4. Thêm gừng cắt lát, nước dùng dashi (hoặc nước dùng gà) và tất cả các loại gia vị (shoyu, mirin, ryorishu, hon dashi, đường) vào nồi. Đun sôi ở lửa lớn, hớt bọt thường xuyên. Sau đó, cho trứng gà đã luộc vào, hạ lửa vừa, đậy một lớp giấy nhôm lên trên bề mặt hỗn hợp. Tiếp tục đun cho đến khi nước kho cạn còn khoảng một nửa.
5. Gắp bỏ lớp giấy nhôm, thêm hành boa rô vào, đảo nhẹ và tắt bếp.
6. Bày món ăn ra đĩa, cắt đôi trứng gà, rắc một ít bột ớt 7 vị lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.