Cá Nâu Kho Củ Cải

Nguyên liệu

• - 1 con cá nâu lớn
• - 1 củ cải trắng
• - cọng hành lá
• - 4 trái ớt
• - 1 củ tỏi
• - nước mắm
• - đường
• - mirin
• - muối
• - nước màu
• - rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nâu bằng cách rửa kỹ với nước muối loãng, sau đó xả sạch lại với nước lạnh và để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Khứa nhẹ vài đường trên thân cá giúp cá thấm gia vị đều hơn. Ướp cá với một ít muối để thịt cá săn chắc.
2. Trong một bát, giã nhuyễn tỏi và ớt. Thêm đường, nước mắm, mirin, nước lọc, rượu nấu ăn, và nước màu vào bát. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị cá nhân.
3. Đun nóng hỗn hợp nước sốt trong chảo trên lửa vừa. Khi nước sốt sôi, nhẹ nhàng cho cá vào chảo. Đậy nắp và kho cá trong khoảng 5 phút, sau đó lật cá để cá ngấm đều gia vị. Tiếp tục đậy nắp và kho đến khi cá chín. Thêm củ cải đã cắt miếng vừa ăn vào chảo, đảm bảo củ cải được trải đều. Đậy nắp và tiếp tục kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ để củ cải ngấm đều gia vị. Thời gian kho củ cải tùy thuộc vào sở thích ăn mềm hay cứng.
4. Khi cá và củ cải đã đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp. Thêm hành lá cắt khúc vào chảo, đậy nắp trong 1 phút để hành chín tái.
5. Gắp cá và củ cải ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay. Món cá nâu kho củ cải ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng.