Cơm chiên Thái Lan cay nồng

Nguyên liệu

• - 3 chén cơm trắng
• - 100 g thịt băm
• - 100 g rau củ hỗn hợp cắt hạt lựu (bắp mỹ, đậu que, đậu hà lan, cà rốt)
• - dầu hào
• - hạt nêm nấm hương
• - dầu màu điều
• - dầu mè
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - bột ngọt
• - trứng vịt
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - bột ớt
• - bột cà ri
• - bột tỏi

Các bước chế biến

1. Trộn đều thịt băm với hành tím băm, tỏi băm, dầu hào, dầu màu điều, bột tỏi, hạt nêm nấm hương, bột ngọt và muối. Ướp thịt trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Chần nhanh rau củ hỗn hợp đã cắt hạt lựu trong nước sôi, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ tươi và giòn của rau củ. Vớt rau củ ra và để ráo nước hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thêm cơm vào chảo, đảo đều để cơm tơi ra và quyện đều với thịt.
4. Cho rau củ hỗn hợp đã chần vào chảo cơm, đảo đều. Nêm hạt nêm nấm hương, muối, bột ngọt và đường. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đảo đều trên lửa nhỏ trong khoảng 3 phút để cơm và rau củ hòa quyện.
5. Tắt bếp, thêm bột cà ri vào cơm, rắc đều và trộn kỹ. Thêm bột ớt (loại xay nhuyễn mịn) vào cơm, điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cay mong muốn. Đảo đều để cơm có màu sắc và vị cay đặc trưng.
6. Đánh tan trứng vịt với một ít hạt nêm, bột ngọt và tiêu. Tráng trứng thật mỏng trên chảo nóng. Cho cơm chiên vào giữa lớp trứng, sau đó gấp đôi trứng lại. Món cơm chiên đã được nêm nếm vừa vặn, có thể dùng kèm với tương ớt nếu thích.