Cách làm món
Đậu hũ Mapo
Danh sách video
Đậu Hũ Tứ Xuyên thơm ngon kích thích vị giác cách làm rất dễ và nhanh | How To Make Mapo Tofu
Cách làm Đậu Hủ Tứ Xuyên rất ngon, đậm đà từ đầu bếp gốc Hoa | Kỹ Năng Vào Bếp
Bạn có trứng và đậu hũ không, làm món này ngon như Đậu Hũ Tứ Xuyên mà dễ hơn nhiều | Easy Mapo Tofu
Đậu Hũ Tứ Xuyên Chay Rất Ngon Với Cách Làm Này - Vegatarian Mapo Tofu - 素麻婆豆腐。
Cách làm ĐẬU PHỤ TỨ XUYÊN | Mapo Tofu Recipe | Lilo Kitchen
Cách làm ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN cực ngon/Mapo Tofu Recipe/麻婆豆腐
ĐẬU HŨ MA BÀ | MAPO TOFU | Haniizme
Nguyên liệu
- - 450 gr đậu hũ lụa
- - 100 gr thịt bò xay
- - 0.5 tbsp dầu vừng
- - 1.5 tbsp tương đậu bản (Doubanjiang)
- - 0.5 tbsp tàu xì (Douchi)
- - 1 tbsp ớt bột
- - 0.5 tsp muối
- - 0.5 tsp tiêu Tứ Xuyên
- - 1 tbsp xì dầu
- - 450 ml nước
- - 2 tbsp dầu ăn
- - 4 cây hành lá hoặc tỏi lá
- - 2 thân trắng hành lá
- - 2 tép tỏi tây
- - 1 tsp đường
- - 1 tbsp gừng băm
- - 1 tbsp bột năng
Các bước chế biến
- Để chuẩn bị, đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn khoảng 2cm. Chần sơ đậu hũ trong nước sôi có thêm chút muối khoảng 1-2 phút, giúp đậu giữ được độ mềm và không bị vỡ khi xào.
- Thịt bò xay ướp cùng chút muối và dầu vừng, trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
- Rang tiêu Tứ Xuyên cho thơm rồi xay nhuyễn để dậy mùi đặc trưng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt vừa chín tới thì trút ra bát riêng.
- Trong chảo vừa xào thịt, cho tương đậu bản (Doubanjiang) vào xào ở lửa nhỏ khoảng 1 phút. Tiếp đến, thêm tỏi băm, gừng băm, hành băm và tàu xì (Douchi) vào phi thơm. Cuối cùng, thêm ớt bột vào đảo đều để tạo màu và tăng độ cay.
- Cho đậu hũ đã chần vào chảo, đảo nhẹ nhàng để đậu không bị nát. Thêm nước vào xâm xấp mặt đậu, đun sôi rồi cho thịt bò đã xào và xì dầu vào. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5-10 phút để đậu ngấm gia vị.
- Hòa tan bột năng với một chút nước. Từ từ đổ vào chảo đậu hũ, khuấy đều tay đến khi nước sốt sánh lại. Thêm hành lá hoặc tỏi lá thái nhỏ vào, đảo nhẹ.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu quá nhạt, thêm chút muối; nếu quá cay, thêm chút đường để cân bằng hương vị. Múc đậu hũ ra đĩa, rắc tiêu Tứ Xuyên lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
- Để nhận biết tương đậu bản (Doubanjiang), đây là loại sốt làm từ đậu răng ngựa và đậu nành.
- Hình dạng của tương đậu bản (Doubanjiang).
- Tàu xì (Douchi) là hạt đậu nành đen lên men, một gia vị quan trọng trong ẩm thực Tứ Xuyên. Có thể sử dụng tàu xì nguyên hạt hoặc sốt tàu xì ngâm dầu tỏi.
