Thịt băm xào kiểu Thái

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt ức gà hoặc thịt lợn phi lê
• - 5 tép tỏi tây
• - 4-10 quả ớt
• - 2 thìa ăn dầu ăn
• - 1 thìa ăn nước
• - 1 thìa cafe dầu hào
• - 1 thìa cafe xì dầu
• - 1 thìa cafe hắc xì dầu
• - 1/2 thìa cafe đường
• - 1 nắm lá hương nhu (hoặc húng quế)
• - 1 quả trứng
• - ít lát dưa chuột

Các bước chế biến

1. Giã tỏi và ớt để tinh dầu được tiết ra tối đa. Nếu không có cối, đập dập và băm nhuyễn. Rửa sạch lá hương nhu (hoặc húng quế), để nguyên lá.
2. Trộn đều nước, xì dầu, hắc xì dầu, đường và dầu hào trong một bát nhỏ để làm nước sốt.
3. Băm nhỏ thịt. Nên chọn thịt nạc và tự băm để tránh thịt bị trộn mỡ và có mùi hôi.
4. Đập trứng vào chảo dầu nóng để ốp la. Chiên trứng lòng đào bằng cách rưới dầu lên mặt trên để lòng trắng chín mà lòng đỏ vẫn còn lỏng. Vớt trứng ra đĩa, giữ lại phần dầu trong chảo.
5. Phi thơm tỏi và ớt đã giã trong chảo dầu vừa chiên trứng ở lửa lớn khoảng 15-20 giây. Cho thịt băm vào, đảo nhanh tay để thịt không bị vón cục. Xào cho thịt săn lại và chín.
6. Đổ nước sốt đã pha vào chảo thịt, đảo đều liên tục trong khoảng 2-3 phút để thịt ngấm gia vị.
7. Thêm lá hương nhu (hoặc húng quế) vào, đảo nhanh tay khoảng 5 giây rồi tắt bếp.
8. Múc cơm ra đĩa, cho thịt băm xào lên trên, thêm trứng ốp la và dưa chuột ăn kèm. Lưu ý thịt băm nên có một chút nước sốt để ăn kèm với cơm.