Rau câu đào

Nguyên liệu

• - 1 gói rau câu dẻo jelly
• - 2 l nước
• - 15 gr rau câu giòn agar
• - đào ngâm
• - nho khô
• - 200 gr đường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần rau câu đào: Đào ngâm vớt ra, thái lát mỏng. Trộn đều đường và rau câu dẻo trong một bát.
2. Đun sôi nước (có thể thêm một ít nước cốt đào ngâm). Tạo xoáy nước bằng cách khuấy đều, sau đó từ từ cho hỗn hợp đường và rau câu dẻo vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn. Tiếp tục đun sôi thêm 1-2 phút rồi hạ nhỏ lửa. Đổ một lớp rau câu mỏng vào khuôn làm lớp nền, đợi rau câu hơi se lại thì xếp đào lên trên.
3. Đổ phần rau câu còn lại vào khuôn cho đến khi đầy. Có thể thêm nho khô, flan, phô mai hoặc các loại mứt khác để tăng thêm hương vị. Để nguội hoàn toàn rồi úp ngược khuôn để lấy rau câu ra.
4. Chuẩn bị phần trang trí: Hòa tan rau câu giòn agar trong nước, đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sôi. Thêm đường, sữa đặc và màu thực phẩm để tạo màu cho hoa.
5. Đổ rau câu tạo hình hoa vào khuôn, làm lạnh cho đến khi đông lại. Lấy ra và trang trí lên phần cốt rau câu đào. Cố định hoa bằng tăm cho đến khi khô hoàn toàn. Có thể dùng kem tươi để trang trí thêm lá cho sinh động.
6. Sử dụng ruy băng, kẹo đường hoặc các loại topping khác để trang trí thêm theo sở thích.