Bánh Bò Hấp Vị Mít

Nguyên liệu

• - 300 gr bột gạo
• - 100 gr bột năng
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 130 gr cơm rượu (có luôn nước)
• - 300 ml nước lọc
• - 150 gr mít (đã bỏ hột & xơ)
• - 160 gr đường cát
• - 300 ml nước lọc
• - 20 ml dầu ăn

Các bước chế biến

1. Trong một thố lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, muối, cơm rượu và nước lọc. Nhồi bột trong khoảng 25 phút cho đến khi bột dẻo mịn. Ủ bột qua đêm (khoảng 10 tiếng) ở nhiệt độ phòng. Sau khi ủ, bột sẽ nổi xốp và có nhiều bọt khí lớn.
2. Cho mít đã bỏ hột và xơ, đường cát và nước lọc vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp.
3. Sau khi bột đã ủ đủ thời gian và nổi xốp, dùng phới lồng khuấy đều để làm vỡ bớt bọt khí lớn. Thêm hỗn hợp mít đã xay nhuyễn vào, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Ủ bột lần hai trong khoảng 90 phút, bột sẽ nổi nhiều bọt khí nhỏ.
4. Thêm dầu ăn vào thố bột, khuấy đều. Chuẩn bị ly có miệng rót để dễ dàng đổ bột vào khuôn.
5. Đun sôi xửng hấp với lượng nước đủ. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp khoảng 1 phút cho nóng (khuôn cần được thoa một lớp dầu mỏng để chống dính). Rót bột vào khuôn, hấp bánh trong khoảng 10 phút (đối với khuôn nhỏ). Kiểm tra bánh bằng tăm tre, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.
6. Lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Bánh bò hấp vị mít đạt yêu cầu sẽ mềm, dai và có nhiều rễ tre. Thưởng thức bánh cùng với nước cốt dừa, hành lá và mè rang để tăng thêm hương vị.
7. Tham khảo công thức làm nước cốt dừa tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/3940774-banh-beo-ng%E1%BB%8Dt?invite_token=FxxsRFWMh4GySu1ERMMWvkC4&shared_at=1620991942